¿Cuál es el ciervo más saludable? Bueno, esa es una pregunta algo caprichosa, porque todo el juego es extremadamente saludable. De hecho, ¡es la carne roja más saludable del planeta! Pero hay muchos tipos diferentes de lívido. De hecho, este es un tema en sí mismo.
El venado, por su propia definición, es cualquier tipo de caza salvaje. Bueno, esa fue la definición cuando se acuñó la palabra. Hoy, pregúntale a cualquiera si «les gusta la carne de venado» y automáticamente pensarán que estás hablando de carne de venado. Así que eso es en lo que nos vamos a centrar aquí en esta breve publicación de blog.
Acabamos de salir de un viaje de una semana al oeste de Texas donde cazamos ciervos sueltos con un eje con nuestro amigo Keith Miller en el camino. Esto no es un error tipográfico. El celo de los ciervos Axis en el calor del verano, por loco que suene. Estas fascinantes criaturas (autóctonas de la India) no tienen reloj biológico como sus primos del norte.
Pero yo divago. He comido caza del eje varias veces antes (incluso de un gran ciervo que disparé mientras cazaba en Hawái con mi amigo Chad Schearer hace cinco años) y debo decir que creo que la caza del eje es, con diferencia, la más sabrosa. E incluso incluiré alces en esa declaración. ¡Es tan bueno! Por supuesto, el alce también es absolutamente fantástico, pero solo lo he tenido una vez y mi memoria está empezando a desvanecerse.
De todos modos, aquí hay un vistazo rápido a los niveles de nutrientes en el eje frente a la cola blanca frente a dos carnes domésticas que probablemente haya comido (al menos una vez) en la última semana:
Carne Fuente: Grasa (gramos) Proteína (gramos) Calorías Colesterol (mg)
Ciervo Axis 1,9 gramos 25 gramos 120 59 mg
Cola blanca 2,2 gramos 27 gramos 128 70 mg
Carne picada 18,5 gramos 29 gramos 290 95 mg (carne muy magra)
Pollo a la parrilla 5,7 gramos 28 gramos 189 55 mg (sin piel)
Números asombrosos, ¿no? Finalmente, el venado es 3 veces más saludable (en términos de grasa) que la pechuga de pollo sin piel; más bajo en colesterol que todas las demás carnes; con menos calorías y casi la misma cantidad de proteína por porción de 4 onzas.
