Una cacería aquí en Wisconsin fue inolvidable para este cazador con arco. El día estaba nublado, lloviznaba y con mucho viento, pero decidí intentarlo de todos modos. Me instalé en mi escondite alrededor de las 2:30 con la esperanza de ver algunos pavos o tal vez un ciervo para el congelador. No aparecieron pavos esa tarde, pero sí varios y dos de ellos (uno en particular) eran jumbos.
Dos pernos de punta SEVR de mi TenPoint Nitro XRT mataron a los dos ciervos con otra media hora de luz del día. Había mucha caza para este viaje, así que empaqué mi equipo y me dirigí al rastro de sangre.
El primer venado llegó a solo 50 yardas del ciego. Era una niñera de 3 años y medio, de pecho profundo, redonda y muy hermosa.
La fiesta podría haber terminado allí mismo, pero por supuesto había un ciervo más que perseguir. Y ese rastro de sangre fue breve, pero imagina mi sorpresa cuando vi cuán grande era este segundo ciervo:
¡Él era un tanque absoluto!
OK, barra lateral corta: en todos estos años de caza de ciervos (desde 1983 para ser exactos), he disparado a muchos, muchos ciervos y muchos ciervos. Muchos grandes también. No los he pesado todos, pero he pesado más de lo que me corresponde (en balanzas legítimas). Solo cuatro de los que maté en ese tiempo pesaban más de 130 vestidos de campo (fluidos, eso es lo que hacemos «Up North»). El más pesado hasta la semana pasada fue una niñera vestida de 136 libras que disparé en el centro-norte de Wisconsin a principios de la década de 2000.
El más pequeño de los dos que fotografié la semana pasada pesaba 125 libras en la nariz. ¿El otro? Absolutamente increíble: ¡pesaba 156 kilogramos vestida! Mi ciervo más grande de todos.
Los machos y machos en clases de edad similares producen cantidades similares de juego. Probablemente no verá grandes diferencias en la producción de carne hasta que pueda comparar un macho maduro con el resto del lote de carne.
El macho típico, que incluye machos de botón, pesa alrededor de 55 a 75 libras vestidos de campo, mientras que un venado sano pesa de 45 a 65 libras vestidos de campo. Los machos del sur pesan menos; de hecho, a veces pesan menos de 30 libras en estado de campo.
Los machos de un año, que van desde machos pequeños hasta 10 puntos en la canasta, suelen pesar entre 105 y 125 libras.
El venado adulto promedio típicamente pesará entre 105 y 120 libras en el campo vestido.
Durante décadas, algunos cazadores se han basado en las tablas de circunferencia del pecho para estimar el peso vivo de los ciervos. Desafortunadamente, estos gráficos a menudo son inexactos porque, entre otras cosas, no tienen en cuenta las fluctuaciones en el tamaño del cuerpo de los machos antes y después de la rutina. La mayoría de los biólogos no valoran ninguna estimación de peso basada en medidas de la circunferencia del pecho.
Un cazador puede obtener una estimación del peso vivo de su venado multiplicando el peso vivo de campo por 1,28. A mi padre, Daniel J. Schmidt de Hubertus, Wisconsin, se le ocurrió este factor hace unos 25 años después de compararlo con varias tablas de circunferencia del pecho y procesar cientos de venados (su padre, JF Schmidt, fundó una empresa de procesamiento de carne en la década de 1930 que engendró varias generaciones de cortadores de carne).
La proporción de 1,28 (o alrededor del 22%) probablemente no les sentará bien a los biólogos, pero vivimos en el mundo real. De lo contrario, debería ser lo suficientemente bueno para las comparaciones de campamentos de ciervos. Por ejemplo, un macho de un año que pese 125 libras tendrá un peso vivo estimado de 160 libras.
Cazando conceptos erróneos
Al juzgar mal el peso de los colas blancas vestidos de campo, los cazadores a menudo tienen expectativas poco realistas de la cantidad de caza que deben recibir de su carnicero. Muchos aspectos se combinan para determinar el rendimiento de los ciervos. Aunque un macho adulto puede producir una gran cantidad de bistecs, chuletas, hamburguesas y estofado de carne, la cantidad de carne parece minúscula en comparación con la producción de carne de los animales domésticos.
Todos los animales se construyen un poco diferente. Para los cerdos, se usa casi cualquier cosa: tocino, corvejones, etc. Un venado tiene patas largas con poca carne, mientras que un venado tiene la misma estructura ósea (pero con más carne). El músculo y la grasa son lo que los hace diferentes.
Si bien sería conveniente decir que la producción de carne de venado es igual al 50% de su peso en el campo, no sería completamente exacto. La condición de un macho juega un papel importante en la cantidad de venado deshuesado que producirá.
Producción de carne (en libras)
|
* Peso de la canal. Se quitan la cabeza, la piel y los intestinos.
** Investigación de la Universidad de Wisconsin
¡CONVIÉRTETE EN UN INSIDER DE DDH GRATIS!
Ecuación de rendimiento del juego
Los cazadores pueden aprender más sobre su venado y la cantidad de juego que producirá al obtener primero un peso exacto de caza. Esta cifra ayuda a determinar el peso de la canal del venado: el peso del cuerpo del venado menos la cabeza, la piel y las tripas. A partir de ahí, es fácil calcular cuánto juego hay en el cadáver.
Es importante notar que esta ecuación asume que ninguna parte del venado se pierde debido al daño tisular. Obviamente, un venado que sufre una bala (o, en menor medida, una flecha) heridas en la espalda, los jamones, los hombros o el cuello producirá una caza sustancialmente menor. Por lo tanto, incluye cálculos para el rendimiento de carne «ideal»: la cantidad máxima de carne en un venado sin perder nada por desperdicio, y un rendimiento de carne «realista»: la cantidad de carne que un cazador puede esperar recibir después de deducir las libras de pérdida de carne debido a daños por balas/puntas anchas.
La ecuación no tiene en cuenta la carne que debe retirarse después de haber sido destruida por el contenido del estómago o por una exposición excesiva al calor.
Recuerde, para usar la ecuación, obtenga primero un peso de campo preciso.
Cuanto pesa?
El venado cola blanca maduro puede ser pesado, pero gran parte de su peso se distribuye en las áreas sin carne. Estos son algunos ejemplos de cómo se distribuye el peso en los renos. (pesos vivos entre paréntesis)
Ocultar factor
- Ciervo: (100 libras) 6.7 por ciento
- Ciervo adulto: (140 libras) 7.9 por ciento
- Dólar adulto (£ 160) 8,7 por ciento
- Dólares: más de £ 160 9 por ciento
factor óseo
- Ciervo: (100 libras) 13.8 por ciento
- Ciervo adulto: (140 libras) 13 por ciento
- Dólar adulto (£ 160) 12,4 por ciento
- Dólares: más de £ 160 11,7 por ciento
factor de sangre
- Ciervo: (100 libras) 6 por ciento
- Ciervo adulto: (140 libras) 5 por ciento
- Dólar adulto (£ 160) 5 por ciento
- Dólares: más de 160 libras 5 por ciento
Usando esta guía como ejemplo, un macho de 180 libras tendría 16,2 libras de piel, 21,06 libras de hueso y 9 libras de sangre. Desafortunadamente, es difícil estimar el peso vivo de un venado si ha sido cepillado en el campo, ya que el peso de las entrañas de un venado varía con su salud y dieta.
– Universidad Estatal de Pensilvania, Departamento de Ciencia Animal y Comisión de Caza de Pensilvania, 1968
- Peso de la caja = Peso vestido de campo dividido por 1.331
- Peso ideal de venado deshuesado = Peso de la caja multiplicado por .67
- Rendimiento de caza realista = Peso deshuesado ideal multiplicado por .70
Digamos que un cazador mata a un macho maduro que pesa 165 libras vestido de campo. Usando la ecuación anterior, estimamos que su canal pesará 124 libras e idealmente producirá 83.08 libras de carne deshuesada. El rendimiento real de carne del venado es de aproximadamente 58,15 libras.
Dado que los desechos pueden variar entre los ciervos, sugerimos usar la cifra «realista» como indicador. En el ejemplo anterior, el rendimiento real de carne por macho oscilaría entre 58 y 68 libras. Una diferencia de 10 libras no parece mucho cuando se trata de un ciervo grande, pero se nota cuando el ciervo es un macho o un año.
Entonces, al usar estas fórmulas en mi gran ciervo de la semana pasada, obtenemos estos resultados:
gama 1:
Peso vestido de campo = 156 libras
Peso de la caja = 117,2 libras
Peso ideal de caza deshuesada + 78,5 libras
Rendimiento realista del juego = 55 libras.
gama 2:
Peso vestido de campo + 125 libras
Peso de la caja = 93,9 libras
Peso ideal de la caza deshuesada = 62,9 libras
Rendimiento realista del juego = 44.0 lbs
Como puede ver, el rendimiento realista es muy conservador. Combinados, ambos ciervos deberían haber producido de manera realista 99.04 libras de caza deshuesada. En el mejor de los casos, el número habría aumentado a 141 libras.
Afortunadamente, los esfuerzos de bateo y fildeo fueron casi perfectos. Un amigo (que resulta ser un carnicero profesional) procesó ambos ciervos y, aunque no separé los dos ciervos, pesé todo el ciervo deshuesado después de envolverlo y congelarlo. Combinados, estos dos ciervos trajeron a mi familia 124 libras de venado, no del todo «ideal», pero aún así algo mejor que el número real.
Cazando conclusiones
En la mayoría de los casos, los cazadores probablemente verán poca diferencia en el rendimiento de la carne entre los ciervos que disparan. Los machos y machos en clases de edad similares producen cantidades similares de juego. De hecho, no espere ver grandes diferencias en el rendimiento neto de las hembras, a menos que esté comparando a un ciervo relativamente joven con un macho grande, maduro y de pecho profundo.
¡CONVIÉRTETE EN UN INSIDER DE DDH GRATIS!
TODOS LOS TEXTOS Y FOTOS DERECHOS DE AUTOR 2019, MEDIA 360 LLC. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS.